La salsa de judía dulce tradicional es una salsa espesa y oscura que se hace con judías o pasta de judía fermentada y azúcar o jarabe. Su sabor es dulce y salado a la vez, y se usa como glaseado y para acompañar carnes y fideos en la cocina asiática.

Por cada 100 g aporta unos 35 g de carbohidratos netos, 230 kcal, 8 g de grasa y 7 g de proteína. Con esos números es una salsa para evitar en keto, o usar solo en cantidades mínimas. El semáforo la marca en rojo y su índice glucémico es alto. Rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y vitamina K2.

Si buscas ese toque agridulce, prueba mejor una salsa casera sin azúcar con proteína magra y aguacate. Y si la usas, que sea a gotas.

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