La salsa de estragón es una salsa cremosa de origen francés, que combina nata, mantequilla o yema con estragón fresco. Tiene un sabor suave, con un punto anisado. Se sirve con pollo, pescado, huevos y carnes a la plancha.

Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos y 480 kcal, con 50 g de grasa y 4 g de proteína. Con esos números encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina A y colina.

Sírvela con salmón, solomillo de ternera o espárragos a la parrilla, en pequeña cantidad. Si la compras hecha, lee la etiqueta, porque algunas llevan harina, almidón o azúcar. Caseras, se conservan unos pocos días en la nevera.

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