Salsa Calçots Pura: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 450 kcal |
|---|---|
| Grasas | 48g |
| Proteínas | 6g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa Calçots Pura
La salsa de calçots es la salsa catalana que acompaña a los calçots, cebolletas tiernas asadas a la brasa. Suele hacerse con tomate, pimiento, ajo, almendras o avellanas y aceite de oliva, y tiene un sabor intenso, ligeramente picante y con textura espesa.
Cuando está hecha solo con frutos secos, tomate y aceite, encaja en keto con ración medida. Su índice glucémico es bajo. Algunas versiones llevan pan para espesar, algo que no encaja, así que conviene mirar los ingredientes. Contiene vitamina E, manganeso y polifenoles.
Además de con calçots, queda muy bien con verduras asadas, carne a la brasa o pescado. Para prepararla en casa, tritura los ingredientes sin pan. Guárdala en la nevera, en un frasco cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la pureza y calidad de los ingredientes. La oxidación lipídica es un riesgo potencial si el aceite de oliva no se almacena correctamente o si los frutos secos están rancios.
Para individuos con sensibilidades digestivas, el ajo crudo y los fructanos del calçot podrían desencadenar síntomas en el contexto de dietas FODMAP restrictivas. Se recomienda la preparación casera para asegurar el control total sobre la composición y la frescura, garantizando así la máxima integridad nutricional y la ausencia de antinutrientes o aditivos indeseables.