La salsa de ají dulce es un aderezo caribeño y venezolano hecho con ají dulce, un pimiento pequeño y aromático que apenas pica. En su versión comercial se cuece con azúcar y vinagre hasta obtener una salsa brillante, dulce y algo espesa.

Por cada 100 g aporta unos 55 g de carbohidratos netos y 230 kcal, con casi nada de grasa ni proteína. Con ese dato queda fuera de keto: solo cabría en una cantidad mínima, y lo más práctico es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina C.

Para conservar el sabor del ají dulce, tritúralo crudo con aceite de oliva, ajo, vinagre y sal. Queda muy bien sobre proteínas magras o con verduras crucíferas, y con mayonesa casera si quieres una versión cremosa.

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