Raya de Agua Dulce: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Raya de Agua Dulce
La raya de agua dulce es una raya de forma aplanada y cola con aguijón que vive en los ríos de Sudamérica. En algunas zonas su carne se prepara en guisos o en caldos, y es poco habitual fuera de ellas.
Por cada 100 g aporta unos 90 kcal, 1,5 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina B12, fósforo y selenio. Rompe el ayuno. Un filete pequeño de 100 g es una ración razonable.
Al ser magra, cocínala con aceite de oliva virgen extra y sírvela con aguacate y verduras de hoja verde. Si no la encuentras, usa bacalao, tilapia o cualquier pescado blanco magro.
Relacionado: Berenjena China, Cangrejo Moro.
Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la raya de agua dulce. Los ecosistemas fluviales pueden estar sujetos a una alta contaminación industrial y agrícola, lo que puede resultar en la acumulación de metales pesados (ej. mercurio, cadmio) y compuestos orgánicos persistentes (PCBs, dioxinas) en los tejidos del pescado.
Se recomienda encarecidamente buscar proveedores que garanticen la trazabilidad y la pureza de sus productos, preferiblemente de acuicultura controlada o de fuentes silvestres evaluadas por su bajo nivel de contaminantes. Una cocción insuficiente también puede ser un riesgo, ya que los pescados de agua dulce pueden albergar parásitos. Asegurar una temperatura interna adecuada es importante para la seguridad alimentaria.