Saint-Marcellin: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Saint-Marcellin
El Saint-Marcellin es un queso francés de la región del Delfinado, de leche de vaca, pequeño y redondo, de corteza fina y pasta blanda y cremosa, que con la maduración se vuelve casi líquida. Su sabor es lácteo y suave, algo ácido.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 330 kcal, 28 g de grasa y 18 g de proteína. En keto encaja con total facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina B12 y fósforo.
Caliéntalo en el horno hasta que ceda y úsalo para mojar verduras, o sírvelo sobre espinacas con aceite de oliva virgen extra. Guárdalo en la nevera, y sácalo un rato antes de comerlo.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y origen del Queso Saint-Marcellin. Opta por versiones AOP (Appellation d’Origine Protégée) garantiza estándares de producción, pero no necesariamente la calidad de la leche en términos de alimentación del animal (grass-fed vs. grain-fed).
Individuos con sensibilidad a la caseína o historial de problemas digestivos relacionados con lácteos deben proceder con cautela, incluso con quesos madurados. Aunque la lactosa es mínima, las proteínas lácteas pueden ser problemáticas. Se recomienda una prueba de eliminación y reintroducción para evaluar la tolerancia individual.