El pulasan (Nephelium mutabile) es un fruto del sudeste asiático, pariente del rambután. Tiene la cáscara roja o púrpura, con espinas cortas y gruesas, y una pulpa blanca, jugosa y dulce que rodea un hueso. Se pela con los dedos y se come fresco.

Es una fruta de semáforo amarillo, con índice glucémico medio, que contiene vitamina C, manganeso y fibra. En keto solo cabe en cantidades pequeñas, uno o dos frutos y contándolos dentro del día, porque es dulce y lleva bastante carbohidrato. Rompe el ayuno.

Tómalo con grasa y proteína, como unas cucharadas de yogur griego sin azúcar. Elige frutos firmes, sin manchas oscuras, y guárdalos en la nevera, donde duran pocos días. Pélalo justo antes de comerlo.

Relacionado: Jagua (Genipapo), Alcachofa Morada.