Matcha Culinario: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 327 kcal |
| Grasas | 3.2 g |
| Proteínas | 29.6 g |
| Carbohidratos Netos | 19.8 g |
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Análisis nutricional: Matcha Culinario
El matcha es té verde japonés en polvo, hecho con hojas sombreadas antes de la cosecha, secadas y molidas. Tiene un color verde vivo y un sabor vegetal, algo dulce y algo amargo, y se bate con agua caliente o se usa en repostería y bebidas.
Por cada 100 g aporta unos 19,8 g de carbohidratos netos, con 327 kcal, 3,2 g de grasa y 29,6 g de proteína. Es una cifra alta, pero como se usa por cucharaditas, solo cabe en keto en cantidades pequeñas, contadas dentro del día. Contiene L-teanina y EGCG. No rompe el ayuno.
Prueba un té verde matcha batido con bebida de coco sin edulcorar. Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro.
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Alerta Técnica
El grado culinario repostero de matcha, aunque versátil, demanda una atención crítica a su pureza y origen. A diferencia del grado ceremonial, el culinario puede provenir de hojas de té más maduras o de cosechas posteriores, lo que podría resultar en un perfil nutricional ligeramente diferente y, en ocasiones, un mayor riesgo de contaminación por metales pesados (ej. plomo) o residuos de pesticidas si no se selecciona un proveedor de confianza con certificaciones adecuadas. La trazabilidad es importante.
Además, el almacenamiento es importante. El matcha es susceptible a la oxidación por luz, calor y oxígeno, lo que degrada sus catequinas y clorofila, comprometiendo su potencia antioxidante y sabor. Debe conservarse en un recipiente hermético, opaco y en refrigeración. Finalmente, aunque beneficioso, el contenido de cafeína debe ser considerado, especialmente en individuos sensibles o si se consume en grandes cantidades.