Pimienta Blanca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 296 kcal |
| Grasas | 3.26 g |
| Proteínas | 11.2 g |
| Carbohidratos Netos | 40.3 g (64.8 g Totales – 24.5 g Fibra) |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pimienta Blanca
La pimienta blanca es el mismo fruto de Piper nigrum que la pimienta negra, pero se deja madurar y se le quita la piel exterior antes de secarlo. El resultado es un grano de color crema, con un picor más limpio y menos aromático.
Se usa en salsas claras, cremas, purés y pescados, donde no se quiere ver puntitos negros. Como se añade por pizcas, apenas cuenta en los carbohidratos del día. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y vitamina K, y encaja en keto sin problema.
Muélela en el momento y echa un poco al final del cocinado, porque su picor es más directo que el de la negra. Guárdala en un frasco bien cerrado, lejos del calor y la luz, para que mantenga su fuerza durante más tiempo.
Relacionado: Corvina Cetogénica al Horno con Majado de Ajo y Cilantro, Steak tartar de solomillo de res con alcaparras y mostaza.
Alerta Técnica
La pimienta blanca molida es más susceptible a la oxidación y pérdida de sus compuestos volátiles beneficiosos. Se recomienda adquirirla en grano y molerla al momento para preservar la piperina y su perfil aromático. Verifica siempre la pureza y procedencia para evitar adulteraciones que puedan introducir almidones o agentes antiaglomerantes no cetogénicos.