Pasta de aji panca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 65 kcal |
| Grasas Totales | 1.5g |
| Proteínas | 2.5g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
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Análisis nutricional: Pasta de aji panca
El ají panca es un chile rojo oscuro muy usado en la cocina peruana. Se seca y se transforma en una pasta de sabor ahumado y afrutado, con muy poco picante. Se emplea en adobos, estofados, anticuchos y en muchas salsas criollas.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos y 65 kcal, con 1,5 g de grasa y 2,5 g de proteína. En keto entra con ración medida, pero al usarse en cucharadas, lo que llega a cada ración es poco. Contiene vitamina A, vitamina C y capsaicinoides.
Mézclalo con ajo, comino, vinagre y aceite para marinar carne o pollo antes de asarlos. Una vez abierto el frasco, guárdalo en la nevera y cubre la pasta con una capa de aceite.
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Alerta Técnica
Conviene examinar la etiqueta de cualquier pasta de ají panca comercial.
Prioriza las opciones orgánicas, sin azúcares ni aceites refinados, o considere la preparación casera para asegurar la pureza y calidad del ingrediente. La oxidación de los carotenoides puede ocurrir con una exposición prolongada al aire y la luz, por lo que el almacenamiento adecuado en un recipiente hermético y oscuro es importante para preservar su potencia antioxidante.