Pacú Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pacú Negro
El pacú negro es un pez de agua dulce de la cuenca amazónica, de forma ovalada y carne con algo de grasa. Se cocina a la plancha, a la parrilla o al horno, y es un pescado habitual en las cocinas ribereñas de la región.
Por cada 100 g aporta unos 165 kcal, 10 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene omega-3, vitamina D y selenio. Rompe el ayuno. Un filete pequeño de 100 g es una ración razonable.
Hazlo a la parrilla con sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, y acompáñalo con aguacate y espárragos. Si no lo encuentras, usa salmón salvaje, trucha o bacalao.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar el Pacú negro de fuentes salvajes y sostenibles para mitigar el riesgo de contaminación por metales pesados, como el mercurio, y otros compuestos organoclorados.
El almacenamiento y la preparación son críticos. Los ácidos grasos poliinsaturados son altamente susceptibles a la oxidación por calor, luz y aire. Una cocción a temperaturas excesivamente altas o un almacenamiento prolongado e inadecuado pueden degradar los valiosos Omega-3. Se recomienda la cocción suave y el consumo fresco para preservar su integridad nutricional.