Ostra Perlera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 68 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ostra Perlera
La ostra perlera es un molusco bivalvo marino del que se aprovecha la carne del interior. Como otras ostras, tiene textura blanda y sabor a mar, y se toma cruda con unas gotas de limón o ligeramente cocinada.
Por cada 100 g aporta unos 3,5 g de carbohidratos netos, 68 kcal, 7 g de proteína y 1,5 g de grasa, así que encaja en keto con facilidad. Contiene zinc, vitamina B12 y selenio, tiene índice glucémico cero y rompe el ayuno.
Como es muy magra, conviene acompañarla de grasa: aceite de oliva virgen extra, aguacate o una salsa de mantequilla con limón. Si prefieres otro marisco para el mismo plato, funciona bien el camarón de río. Compra ostras bien cerradas, guárdalas en frío y consúmelas pronto.
Relacionado: Brotes de Vid.
Alerta Técnica
Conviene considerar el riesgo de contaminación bacteriana o viral (ej. Vibrio, Norovirus) si las ostras se consumen crudas y no provienen de fuentes certificadas y controladas. La **pureza** del origen es un factor no negociable.
Existe la posibilidad de bioacumulación de metales pesados, como cadmio o mercurio, en ostras recolectadas de aguas con altos niveles de polución. Se recomienda verificar la procedencia y las certificaciones de calidad para mitigar este riesgo.
A pesar de sus beneficios, el consumo debe ser moderado en individuos con antecedentes de **alergias a mariscos**, debido a la alta antigenicidad de sus proteínas.