La nectarina es una fruta de hueso de la familia del melocotón, pero de piel lisa y sin pelusa. Su pulpa es jugosa, dulce y algo ácida, y se come fresca, en láminas en ensaladas, a la plancha o en compota. Madura mejor a temperatura ambiente.

Por cada 100 g aporta 8,8 g de carbohidratos netos y 44 kcal, así que en keto entra con ración medida: media pieza pequeña, contada dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y vitamina A.

Combínala con grasa: unas láminas sobre mascarpone, con semillas de chía por encima. Elige piezas que huelan dulces y cedan un poco al presionar, y guárdalas en la nevera cuando estén maduras. Si quieres algo con menos carbohidratos, las frambuesas y las fresas son una alternativa.

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