El mango Palmer es un mango de forma ovalada y tamaño grande, con la piel amarilla y un rubor rojo violáceo, y una pulpa jugosa, dulce y poco fibrosa. Se come fresco, en trozos, en batidos o en salsas.

Por cada 100 g aporta entre 13 y 15 g de carbohidratos netos y entre 60 y 70 kcal. En keto solo entra con ración medida y contándolo dentro del día, aunque lo habitual es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y folato.

Si lo tomas, que sea una porción pequeña, junto a grasas como aguacate o aceite MCT. Para un toque afrutado con menos carbohidratos, las fresas y las frambuesas son mejor opción. Consérvalo a temperatura ambiente hasta que madure y después en el frigorífico.

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