Llama: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas Totales | 4 g |
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Llama
La carne de llama es magra, de color oscuro y de sabor suave, parecido al de la ternera con un punto algo dulce. Es habitual en la cocina andina, donde se prepara en guisos, asada, en charqui o en estofados. Fuera de los Andes se vende en tiendas especializadas.
Cada 100 g aportan unos 135 kcal, 4 g de grasa, 27 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, zinc y vitamina B12, y rompe el ayuno.
Los filetes se hacen rápido a la plancha, mejor poco hechos. Para guisar, dale tiempo y añade grasa, como aceite de oliva o mantequilla. Guarda la carne cruda en la nevera y úsala en un par de días.
Relacionado: Carne de Lagarto, Goumi.
Alerta Técnica
Se debe prestar **máxima atención a la procedencia** de la carne de llama. Prioriza fuentes sostenibles y animales de pastoreo para asegurar un perfil nutricional óptimo y la ausencia de contaminantes. Una cocción excesiva puede **oxidar las grasas residuales** y desnaturalizar excesivamente las proteínas, generando compuestos potencialmente dañinos. Se recomienda una cocción a temperaturas moderadas para preservar su integridad.