Pallar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 115 kcal | 0.4 g | 6.8 g | 13.7 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pallar
El pallar es la judía de Lima, una legumbre de grano ancho y aplanado, de textura harinosa y sabor suave. Se cocina cocida en guisos, ensaladas y sopas, y es habitual en la cocina peruana.
Es una legumbre, y las legumbres aportan bastantes carbohidratos: en keto lo mejor es evitarla, o reducirla a cantidades muy pequeñas. Contiene manganeso, folato y cobre.
Si buscas ese tipo de plato en keto, sustitúyelo por judías verdes o espárragos, que dan volumen con muchos menos carbohidratos. Acompáñalos con aceite de oliva virgen extra, aguacate o salmón salvaje. Y si alguna vez cocinas pallares para otras personas, remójalos antes y cuécelos bien.
Relacionado: Mora Roja, Espárrago Blanco.
Alerta Técnica
La presencia de antinutrientes como lectinas y fitatos requiere una preparación meticulosa (remojo, cocción a presión). La pureza y el origen del producto son cruciales para evitar residuos de pesticidas.