Carqueja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (Infusión) |
|---|---|
| Calorías | ~0-2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Carqueja
La carqueja (Baccharis trimera) es un arbusto sudamericano de tallos verdes con aspecto de alas. Se usan sus tallos secos para preparar una infusión de sabor muy amargo y herbal. Es habitual en Argentina, Brasil y Uruguay, donde también se mezcla con yerba mate.
La infusión aporta entre 0 y 2 kcal por cada 100 g, nada de grasa ni proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene flavonoides, ácido cafeico y diterpenos. En keto encaja con facilidad: una taza de 240 ml es una ración normal.
Su amargor es intenso, así que empieza con poca hierba. Combina bien con comidas grasas, como unas avellanas tostadas. Guarda los tallos secos en un bote cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir carqueja de fuentes orgánicas y certificadas para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados. La pureza del producto es lo más importante para maximizar los beneficios y minimizar los riesgos. Las infusiones de carqueja deben prepararse con agua filtrada de calidad.
Se recomienda precaución en individuos con cálculos biliares o enfermedades hepáticas severas, ya que la estimulación biliar podría ser contraproducente.