Hierba Mora Hervida: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~30 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~3 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.5 g |
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Análisis nutricional: Hierba Mora Hervida
La hierba mora (Solanum nigrum) es una planta de hojas verdes que se come en África, Asia y América. Las hojas se hierven y se aderezan como las espinacas, con ajo y aceite. Su sabor es ligeramente amargo.
Por cada 100 g de hojas hervidas aporta 2,5 g de carbohidratos netos, 30 kcal, 0,5 g de grasa y 3 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina A y hierro. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Una ración de una taza y media de hojas cocidas es razonable. Sírvela salteada con mantequilla y ajo, o añadida a un huevo revuelto. Cómprala solo de proveedores que la vendan como alimento, porque la planta tiene parientes que no se comen.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la toxicidad potencial de la Hierba Mora (Solanum nigrum) si no se prepara correctamente. Por ello, el consumo de las hojas DEBE ser siempre después de un proceso de cocción exhaustivo, preferentemente hervido, para reducir significativamente la concentración de estos compuestos.
Aunque el hervido es efectivo para detoxificar las hojas, las personas con afecciones renales o sensibilidad a los oxalatos deben consumir Hierba Mora con moderación, ya que, como muchos vegetales de hoja verde, contiene ácido oxálico. Se recomienda encarecidamente la identificación precisa de la planta si se recolecta de forma silvestre para evitar confusiones con otras especies potencialmente más tóxicas y garantizar la pureza y seguridad del ingrediente.