Sésamo Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 573 kcal |
| Grasas | 50 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 11 g |
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Análisis nutricional: Sésamo Negro
El sésamo negro (Sesamum indicum) es la variedad de sésamo de semilla oscura, muy usada en la cocina de Japón, China y Corea. Tostado y molido da un polvo de sabor intenso, tostado y algo amargo, que sirve para espolvorear, rebozar o amasar.
Por cada 100 g aporta unos 11 g de carbohidratos netos, con 573 kcal, 50 g de grasa y 18 g de proteína. Entra en keto con ración medida, contándolo dentro del día. Contiene calcio, magnesio y hierro. Rompe el ayuno.
Espolvoréalo sobre pescado, ensaladas o verduras salteadas, o tuéstalo un momento en seco para realzar su aroma. Guárdalo en un frasco cerrado, lejos de la luz, para que su grasa no se enrancie.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de sésamo negro de fuentes reputadas para asegurar la pureza y la ausencia de contaminantes. Dada su alta concentración de grasas insaturadas, la harina es susceptible a la oxidación lipídica si no se almacena adecuadamente. Se recomienda mantenerla en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, o preferiblemente refrigerada.
Aunque bajo en carbohidratos netos, la densidad calórica es considerable. Un consumo indiscriminado puede comprometer objetivos de déficit calórico o peso, incluso en una dieta cetogénica. La moderación es clave para maximizar sus beneficios sin incurrir en excesos energéticos.