El GABA, o ácido gamma-aminobutírico, no es propiamente un alimento, sino un compuesto que se vende como suplemento en cápsulas o en polvo. Es una molécula presente en muchos seres vivos, y en la cocina no tiene ningún uso.

No aporta calorías ni carbohidratos netos, y su índice glucémico es cero. No rompe el ayuno, y en keto encaja sin problema desde el punto de vista de los macros. Contiene trazas de vitamina B6, magnesio y zinc cuando se vende combinado con ellos.

Se toma en dosis muy pequeñas, de gramos o menos, según indique el fabricante, no por porciones de cocina. Revisa la etiqueta y elige productos de ingredientes sencillos, sin azúcares ni rellenos innecesarios. Guárdalo bien cerrado, en un lugar seco y fresco, lejos de la luz y del calor.

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