Cilantro & Perejil: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 36 kcal |
| Grasas | 0.8 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Cilantro & Perejil
El cilantro y el perejil son dos hierbas frescas de hoja verde que se suelen usar juntas para dar frescor a platos de carne, pescado, salsas y ensaladas. El cilantro tiene un sabor cítrico y marcado; el perejil, más suave y herbal.
Por cada 100 g aportan unos 2,5 g de carbohidratos netos y 36 kcal, con 0,8 g de grasa y 3 g de proteína, así que en keto encajan con facilidad. Contienen vitamina K, vitamina C y folato. Su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno.
Pícalas justo antes de servir y añádelas al final, para que conserven aroma. Quedan muy bien sobre salmón, aguacate o aceite de oliva virgen extra, o como remate de un pollo keto en salsa de champiñones. Guárdalas en la nevera con los tallos en un vaso de agua, tapadas con una bolsa.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la pureza del producto. Además, pueden incorporar conservantes, azúcares añadidos o espesantes que son incompatibles con una dieta cetogénica estricta y los principios de la dieta keto.
Para asegurar la máxima calidad y evitar contaminantes, se recomienda optar por versiones orgánicas certificadas o, idealmente, preparar la pasta en casa utilizando hierbas frescas y aceite de oliva virgen extra de primera prensa en frío. Aquellos con sensibilidad conocida a los oxalatos deben moderar el consumo, aunque en las porciones habituales, el riesgo es generalmente bajo.