Oleuropeína: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~0-5 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Oleuropeína
La oleuropeína es un compuesto amargo que se encuentra en el olivo: en las hojas, en las aceitunas sin madurar y, en menor cantidad, en el aceite. Como producto se vende en forma de extracto de hoja de olivo, en cápsulas, polvo o líquido, y no se come por raciones.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 5 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene oleuropeína, hidroxitirosol y verbascósido, en miligramos.
En la cocina, el aceite de oliva virgen extra es la forma práctica de acercarte a este sabor: úsalo en crudo sobre verduras o pescado. Si compras extracto, fíjate en la concentración y en los excipientes, y guárdalo cerrado, en un lugar fresco y oscuro.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar extractos de hoja de olivo que especifiquen claramente la concentración estandarizada de oleuropeína, idealmente superior al 20%. Se recomienda adquirir productos de marcas con certificaciones de terceros y pruebas de pureza. Personas con hipotensión o que toman medicamentos. Evitar el consumo si se están tomando anticoagulantes sin supervisión médica.