Lactoglobulina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | <1 g |
| Proteínas | 90-95 g |
| Carbohidratos Netos | <1 g |
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Análisis nutricional: Lactoglobulina
La lactoglobulina, más exactamente la beta-lactoglobulina, es la proteína más abundante del suero de la leche de vaca. No se come sola: se encuentra como ingrediente en polvos de proteína de suero concentrados o aislados.
Como derivado de la leche de suero, aporta muy pocos carbohidratos netos y casi nada de grasa, por lo que encaja en keto con facilidad cuando se usa como polvo. Contiene aminoácidos esenciales como la cisteína y la leucina. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Si buscas este tipo de proteína, elige un aislado de suero y lee la etiqueta para evitar azúcares añadidos. Guárdalo cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar lactoglobulina de fuentes de la más alta pureza, preferentemente aislados de suero de leche obtenidos mediante microfiltración de flujo cruzado o intercambio iónico. La calidad del procesamiento es importante para preservar la integridad de la proteína y evitar la desnaturalización.
Individuos con alergia o sensibilidad a las proteínas lácteas deben proceder con extrema cautela o evitarla. Siempre monitoree la respuesta individual y ajuste la dosis según sus objetivos y tolerancia.