La catuaba es la corteza de varios árboles de Brasil. Se usa tradicionalmente en infusiones, tinturas y extractos, y tiene un sabor amargo y astringente. Hoy se vende sobre todo en polvo, cápsulas o extracto, y no se cocina con ella.

Por cada 100 g aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. No rompe el ayuno y en keto encaja con facilidad. Sus datos mencionan alcaloides, flavonoides y taninos.

Si quieres probarla, la forma más sencilla es la infusión de corteza: déjala reposar unos minutos y bébela sin azúcar. Si compras extracto o polvo, comprueba la etiqueta por si lleva edulcorantes o rellenos, y guárdalo bien cerrado y seco. También puedes mezclarla con café y aceite MCT.

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