Escarola Lisa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Escarola Lisa
La escarola lisa es una variedad de escarola de hojas anchas y planas, de sabor ligeramente amargo y textura tierna. Se come cruda en ensalada o cocinada, salteada con ajo y aceite de oliva, y funciona como sustituta de la lechuga.
Por cada 100 g aporta 15 kcal, 0,2 g de grasa, 1,2 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, folato y vitamina A.
Elige cabezas de hojas firmes y brillantes, y guárdalas en la nevera. Lávala y sécala bien antes de aliñar, para que el aceite se pegue a las hojas. Puede hacer de base en una ensalada César cetogénica con pollo a la parrilla, en lugar de la lechuga romana.
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Alerta Técnica
La pureza del ingrediente es importante. La Escarola Lisa no orgánica puede retener residuos de pesticidas. Conviene seleccionar variedades orgánicas certificadas o, en su defecto, realizar un lavado exhaustivo con soluciones alcalinas suaves para minimizar la exposición a xenobióticos.
Su ligero amargor natural, atribuido a compuestos como la intibina, es beneficioso pero puede ser intenso para algunos paladares. Evitar el sobrecalentamiento o la cocción prolongada para preservar su integridad nutricional y textura crujiente.