Cogollos Tudela: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 15 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 1.3 g |
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Análisis nutricional: Cogollos Tudela
Los cogollos de Tudela son lechugas pequeñas de hojas prietas y muy crujientes, con el corazón claro y un sabor dulce y fresco. Llevan el nombre de la localidad navarra donde se cultivan. Se parten por la mitad o en cuartos y se sirven crudos, a veces también a la plancha.
Por cada 100 g tienen 1,3 g de carbohidratos netos, 15 kcal, 1,2 g de proteína y 0,2 g de grasa, así que en keto encajan con facilidad. Contienen vitamina K, vitamina A y folato. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno.
Un cuarto de cogollo con aceite de oliva, anchoas y queso funciona como entrante. También sirven de guarnición fresca junto a un salmón a la toscana con espinacas. Elige cogollos firmes y pesados para su tamaño.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar cogollos frescos, de hojas turgentes y sin signos de oxidación o marchitamiento. La exposición prolongada a la luz y el aire puede reducir su contenido vitamínico.
Priorizar versiones orgánicas es una medida de precaución inteligente.