Chirla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~80 kcal |
| Grasas | ~1 g |
| Proteínas | ~15 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Chirla
La chirla es una almeja pequeña de concha lisa y redondeada, muy habitual en las costas del Mediterráneo y del sur de España. Su carne es tierna y de sabor marino. Se cocina al vapor, a la marinera o como base de caldos y arroces.
Por cada 100 g tiene unas 80 kcal, 1 g de grasa, 15 g de proteína y 0,5 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y hierro. Entre 10 y 15 unidades pequeñas son una ración razonable.
Déjalas en agua con sal un rato antes de cocinarlas y ábrelas en una sartén tapada con ajo, perejil y un chorro de aceite de oliva. El jugo que sueltan sirve de salsa para el pescado.
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Alerta Técnica
La **calidad y el origen** de la Chirla son parámetros críticos. Dada su naturaleza de organismo filtrador, existe un riesgo intrínseco de bioacumulación de contaminantes ambientales. Conviene adquirir Chirla de **proveedores certificados** que garanticen la trazabilidad y la seguridad sanitaria del producto.
Otro punto de atención es la **frescura**. Los bivalvos son altamente perecederos. Una Chirla que no ha sido conservada adecuadamente puede generar aminas biógenas como la histamina, que pueden desencadenar reacciones adversas en individuos sensibles, desde síntomas gastrointestinales hasta respuestas seudohalérgicas. La **manipulación y cocción adecuadas** son esenciales para preservar su integridad nutricional y evitar riesgos.