Smen: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~890 kcal |
| Grasas Totales | ~99 g |
| Proteínas | ~0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Smen
El smen es una mantequilla clarificada y fermentada típica del norte de África, sobre todo de Marruecos. Se deja madurar durante meses, y adquiere un aroma fuerte y un sabor intenso, que recuerda al queso curado. Se usa para dar sabor a tajines, cuscús y panes.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 890 kcal, 99 g de grasa y nada de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Tiene vitamina K2, vitamina A y vitamina E. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Su sabor es potente, por lo que basta una cucharadita. Úsalo para terminar un plato o para dar profundidad a un guiso. Es difícil de encontrar; si no lo tienes, el ghee es la alternativa más cercana, por ejemplo en unas vieiras confitadas en ghee con aceite de oliva y cebollino.
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Alerta Técnica
Conviene destacar que la calidad del Smen es directamente proporcional a sus beneficios.
La oxidación es otro factor crítico: el Smen debe almacenarse en un recipiente hermético, oscuro y fresco para preservar su integridad.