La cereza negra es una cereza de piel muy oscura, casi morada, y pulpa jugosa y dulce. Se toma fresca en temporada, en verano, y también cocida en compotas o en salsas para carnes.

Por cada 100 g aporta unos 14 g de carbohidratos netos y 63 kcal, con 0,3 g de grasa y 1,1 g de proteína. Está en el límite alto de lo que admite keto: solo con ración pequeña y contada con cuidado dentro del día. Tiene índice glucémico medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C y potasio.

Si te apetece, usa unas pocas, deshuesadas, en una salsa para carne o sobre yogur griego entero con nueces de macadamia, en vez de comerlas a puñados. Guárdalas en la nevera.

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