Carambola Silvestre: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 31 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 3.9 g |
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Análisis nutricional: Carambola Silvestre
La carambola silvestre es una variante agria de la carambola (Averrhoa carambola), el fruto amarillo en forma de estrella al cortarlo en rodajas. Su pulpa es jugosa y muy ácida, y se usa en zumos, ensaladas y encurtidos.
Por cada 100 g aporta unos 3,9 g de carbohidratos netos y 31 kcal, con 0,3 g de grasa y 1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y cobre.
Córtala en rodajas finas para decorar un plato o una bebida, o añádela a una ensalada de aguacate y espinacas con un buen chorro de aceite. Cómprala firme y de color uniforme, y consérvala en la nevera. Otra opción ácida es el arándano rojo.
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Alerta Técnica
ADVERTENCIA NEFROTÓXICA: La carambola, especialmente las variedades agrias, contiene altas concentraciones de ácido oxálico. Su consumo está contraindicado en pacientes con enfermedad renal crónica o aguda, predisposición a cálculos renales de oxalato de calcio, o aquellos en diálisis. Incluso en individuos sanos, el consumo excesivo puede inducir nefropatía aguda por oxalato.
Similar al pomelo, la carambola es un potente inhibidor de la isoenzima CYP3A4 del citocromo P450.
RIESGO DE HIPERGLUCEMIA OCULTA: Aunque su IG es bajo, el consumo desmedido de carambola agria, incluso la silvestre, puede aportar suficientes carbohidratos netos para interrumpir la cetosis en dietas estrictas. La pureza «silvestre» no exime de la necesidad de un control riguroso de las porciones.