Capulín: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 12.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Capulín
El capulín (Prunus serotina subsp. capuli) es un árbol de México y de los Andes, cuyo fruto es una cereza pequeña y casi negra. Su sabor es dulce, con un punto amargo, y se come fresca o se usa en mermeladas, helados y ponches.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos y 60 kcal, con 0,3 g de grasa y 1 g de proteína. En keto entra con ración medida, mejor un puñado pequeño contado dentro del día. Su IG es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, polifenoles y fibra.
Combínalo con grasa, por ejemplo con nueces de macadamia o yogur griego sin azúcar. Quítales el hueso antes de cocinarlas y guárdalas en la nevera pocos días.
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Alerta Técnica
El Capulín, al ser una fruta delicada, es susceptible a la oxidación rápida post-cosecha, lo que puede degradar su contenido de polifenoles. Se recomienda consumir fresco y de fuentes orgánicas para minimizar la exposición a pesticidas que comprometen la pureza del ingrediente.
Aunque de bajo IG, individuos con alta sensibilidad a los carbohidratos o en fases de inducción cetogénica estricta deben ejercer precaución extrema con las porciones para evitar la interrupción de la cetosis. Monitorear los niveles de cetonas y glucosa es importante.