Cangrejo Violinista: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~85 kcal |
| Grasas | ~1 g |
| Proteínas | ~18 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cangrejo Violinista
El cangrejo violinista (Uca) es un cangrejo pequeño de las costas y manglares, reconocible porque los machos tienen una pinza enorme. Se come en algunas zonas costeras, sobre todo cocido en sopas y guisos.
Por cada 100 g de carne aporta 85 kcal, 18 g de proteína, 1 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que encaja en keto con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre. Rompe el ayuno.
Al ser tan pequeño, aprovechar su carne lleva trabajo. En casa lo más práctico es usar cangrejo, camarones o langosta, que se cocinan con aceite MCT o mantequilla y se sirven con aguacate y verduras de hoja verde. Mira también el camarón pistola.
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Alerta Técnica
La **pureza de la fuente** es la alerta crítica principal para el cangrejo violinista. Al ser un organismo bentónico y filtrador en algunos casos, su hábitat (estuarios, marismas) lo expone a contaminantes. Conviene procurar cangrejos de **origen controlado y aguas no contaminadas**.
Adicionalmente, el cangrejo violinista es un **alérgeno alimentario mayor**. Individuos con antecedentes de alergias a mariscos deben evitar su consumo. La manipulación y cocción inadecuadas pueden también llevar a la formación de **histamina**, causando reacciones pseudoalérgicas en personas sensibles. La **frescura** es importante para evitar la degradación proteica y el crecimiento bacteriano.