Pico de Gallo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 32 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.3 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
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Análisis nutricional: Pico de Gallo
El pico de gallo es una salsa fresca mexicana de tomate, cebolla, chile, cilantro, limón y sal, todo picado a cuchillo. Tiene textura de ensalada, sabor ácido y fresco, y se come con tacos, carnes, huevos, aguacate o totopos.
Por cada 100 g aporta unos 4,5 g de carbohidratos netos, 32 kcal, 0,3 g de grasa y 1,3 g de proteína. En keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es bajo, contiene vitamina C, potasio y vitamina K, y rompe el ayuno.
Prepáralo poco antes de servir, porque el tomate suelta agua. Va muy bien sobre carne asada o aguacate. Si sobra, guárdalo en la nevera y consúmelo pronto.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la frescura y calidad de los ingredientes. Los vegetales deben ser orgánicos o de origen confiable.
Para evitar la oxidación de nutrientes, el Pico de Gallo debe consumirse preferentemente poco después de su preparación. La exposición prolongada al aire y la luz puede degradar compuestos sensibles como la vitamina C y ciertos polifenoles.
Aunque bajo en carbohidratos, una ingesta excesiva de las versiones comerciales o aquellas con una alta proporción de cebolla y tomate puede acumular carbohidratos netos, potencialmente afectando la cetosis en individuos altamente sensibles. Siempre verifique la composición si no es de preparación casera.