Bigaro comun: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 81 kcal |
| Grasas Totales | 1.3 g |
| Proteínas | 16.2 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Bigaro comun
El bígaro (Littorina littorea) es un caracol marino pequeño de las rocas de la costa atlántica. Se cuece en agua con sal y laurel, y se come como aperitivo, sacando la carne con un alfiler. Tiene un sabor marino intenso.
Por cada 100 g aporta 81 kcal, 16,2 g de proteína, 1,3 g de grasa y 0,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y magnesio. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Compra bígaros vivos y déjalos en agua fría con sal antes de cocerlos. Al sacarlos, aliña con aceite de oliva virgen extra y pimienta. Si no los encuentras, los mejillones, las almejas o las gambas sirven.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia del bígaro para mitigar el riesgo de bioacumulación de metales pesados o biotoxinas marinas.
Para individuos con alergia a mariscos, el bígaro está contraindicado. Además, una cocción insuficiente puede no eliminar patógenos, por lo que la seguridad alimentaria es importante.