Bazo de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas Totales | 4 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bazo de Cerdo
El bazo de cerdo es un despojo oscuro y blando, de sabor fuerte. En algunas cocinas se rellena, se guisa o se corta en tiras finas para saltear. Necesita un buen adobo con especias o vinagre, para equilibrar su sabor.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 135 kcal, 4 g de grasa y 22 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Prueba a marinarlo con ajo, comino y limón, y a saltearlo en tiras finas con cebolla en aceite de oliva. Cómpralo muy fresco y cocínalo el mismo día, o congélalo. Si no lo has probado, empieza con un trozo pequeño.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar el origen y la calidad del bazo de cerdo.
Individuos con condiciones preexistentes como gota deben consumir bazo de cerdo con moderación debido a su contenido de purinas, que pueden elevar los niveles de ácido úrico. Aunque es un alimento nutritivo, la moderación es clave, especialmente en la fase inicial de adaptación cetogénica.