Gomashio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 513 kcal |
| Grasas Totales | 45 g |
| Proteínas | 16.2 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Gomashio
El gomashio es un condimento japonés que se prepara tostando semillas de sésamo y moliéndolas ligeramente con sal marina. Tiene un sabor tostado, salado y con una textura crujiente. Se espolvorea sobre arroz, verduras cocidas, ensaladas y huevos.
Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos y 513 kcal, con 45 g de grasa y 16,2 g de proteína. Entra en keto con ración medida, y su aporte es sobre todo graso. Contiene magnesio, calcio y manganeso. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Úsalo en lugar de la sal sobre coliflor al vapor, aguacate o huevos pasados por agua. Es fácil de hacer en casa tostando las semillas en seco en una sartén y machacándolas con la sal en un mortero. Guárdalo en un frasco cerrado, porque la grasa del sésamo se enrancia.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Gomashio elaborado con semillas de sésamo orgánicas y sin tostar excesivamente, o prepararlo en casa. El tostado prolongado o a altas temperaturas puede inducir la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados presentes en el sésamo.
Aunque la sal es un componente esencial, un consumo excesivo de Gomashio puede llevar a una ingesta elevada de sodio, lo cual debe ser monitoreado, especialmente en individuos con hipertensión o sensibilidad al sodio. Priorizar la sal marina de alta calidad o sal del Himalaya puede aportar un espectro más amplio de oligoelementos.