Goji Silvestre: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas Totales | 1.1 g |
| Proteínas | 14.3 g |
| Carbohidratos Netos | 58.0 g |
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Análisis nutricional: Goji Silvestre
El goji silvestre es la baya roja de Lycium, un arbusto de Asia. Se vende casi siempre seca: pequeña, arrugada, de textura chiclosa y sabor entre dulce y ácido. En la cocina china se añade a sopas, caldos e infusiones.
Por cada 100 g aporta unos 58 g de carbohidratos netos, 14,3 g de proteína y 370 kcal, una cifra muy alta para keto. Lo mejor es evitarlo o dejarlo para unas pocas bayas sueltas, contadas dentro del día. Contiene vitamina A, vitamina C y zeaxantina, y rompe el ayuno.
Si quieres su sabor, tres o cuatro bayas en un caldo o en una infusión bastan. Para un toque afrutado en un yogur o un batido, las frambuesas liofilizadas aportan menos carbohidratos.
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Alerta Técnica
Alerta Glucémica: El riesgo primario de la baya de goji roja silvestre radica en su elevada concentración de carbohidratos netos. Una porción de 100g contiene aproximadamente 58g de carbohidratos netos, una cantidad que excede con creces la ingesta diaria permitida en la mayoría de los protocolos cetogénicos estrictos. Su consumo debe ser extremadamente limitado y medido.
Riesgo de Oxidación:La exposición a la luz, el calor y el aire puede degradar sus valiosos antioxidantes, reduciendo drásticamente su eficacia nutracéutica. Prioriza productos de proveedores con certificaciones de calidad y frescura.
La baya de goji puede interactuar con ciertos medicamentos, particularmente anticoagulantes (como la warfarina) y fármacos para la diabetes, debido a su potencial.