Algarroba Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 222 kcal |
| Grasas | 0.65 g |
| Proteínas | 4.6 g |
| Carbohidratos Netos | 49 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Algarroba Negra
La algarroba negra es el polvo que se obtiene de las vainas del algarrobo (Ceratonia siliqua), un árbol mediterráneo. Es de color marrón oscuro, de sabor dulce y que recuerda al cacao, y se usa en repostería como sustituto del chocolate.
Por cada 100 g aporta unos 49 g de carbohidratos netos y 222 kcal, con 0,65 g de grasa y 4,6 g de proteína. Con esas cifras no encaja en keto: solo valdría una pizca suelta, y lo mejor es evitarla. Rompe el ayuno. Contiene calcio, cobre y riboflavina.
Si buscas un sabor a chocolate en tus postres keto, es mejor recurrir al cacao puro sin azúcar, endulzado con eritritol, y reservar la algarroba solo para probarla.
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Alerta Técnica
La principal alerta para el consumidor en dieta keto es el **alto contenido de carbohidratos netos** de la algarroba negra. Incluso en pequeñas cantidades, una acumulación puede fácilmente exceder el umbral diario para mantener la cetosis.
Conviene verificar la **pureza del producto**. Algunas versiones comerciales de algarroba en polvo pueden contener azúcares añadidos u otros rellenos, aumentando aún más su carga glucémica y comprometiendo su idoneidad para una dieta cetogénica estricta.
Se recomienda una introducción gradual.