Ají Amarillo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 40 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 1.9 g |
| Carbohidratos Netos | 6.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ají Amarillo
El ají amarillo (Capsicum baccatum) es un chile básico de la cocina peruana. De color amarillo anaranjado intenso, con picor medio y un sabor afrutado, se emplea en cremas, salsas, ceviches y platos como el ají de gallina. Se vende fresco, en pasta o congelado.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 40 kcal, así que en keto entra con ración medida, aunque se usa en pequeñas cantidades. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y capsaicinoides.
Quítale las semillas para suavizar el picor y tritúralo con aceite de oliva para una salsa. Va bien con carne, como estos tacos keto de alambre de res con pimientos y tocino. Si usas pasta de ají, elige una sin aditivos.
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Alerta Técnica
La pureza del ají amarillo fresco es importante.
Asegúrate de seleccionar ajíes firmes y de color vibrante para garantizar la máxima concentración de fitoquímicos y minimizar la oxidación. El almacenamiento inadecuado puede degradar rápidamente su contenido de vitamina C y carotenoides.