Ácido Benzoico: qué es y su lugar en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ácido Benzoico
El ácido benzoico es un conservante que se encuentra de forma natural en algunas bayas, como los arándanos rojos, aunque el que se usa como aditivo es sintético. Frena el crecimiento de mohos y levaduras en alimentos ácidos como refrescos, salsas, encurtidos y aderezos. No es un alimento, sino un aditivo.
Por cada 100 g marca 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Se usa en microdosis dentro de otros productos.
Lo verás en etiquetas de salsas, mostazas y bebidas sin azúcar. Si prefieres evitarlo, prepara aderezos en casa con aceite, vinagre y especias, y guárdalos en la nevera, en un frasco cerrado, durante pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que, si bien el Ácido Benzoico es un conservante efectivo y generalmente seguro en las dosis aprobadas, su presencia en un producto debe ser un indicador para un escrutinio adicional del etiquetado. La potencial formación de benceno en presencia de Vitamina C y ciertos metales, bajo condiciones específicas de calor y luz, es una preocupación que la industria gestiona, pero el consumidor consciente debe ser aware.
Además, en individuos con sensibilidad a los salicilatos (aspirina), el Ácido Benzoico, al ser un derivado del benceno, puede desencadenar reacciones adversas. Siempre se recomienda la moderación y la preferencia por alimentos integrales y mínimamente procesados.