Aceite de Chufa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Aceite de Chufa
El aceite de chufa se obtiene de las chufas, los pequeños tubérculos con los que se elabora la horchata en Valencia. Tiene un color dorado y un sabor dulce y suave, que recuerda a la avellana.
Por cada 100 g aporta unos 884 kcal y 100 g de grasa, con 0 g de carbohidratos netos, y contiene vitamina E, fitoesteroles y polifenoles. Encaja en keto con total facilidad, a diferencia de la chufa entera, que es mucho más rica en carbohidratos. Su índice glucémico figura como cero y, según el dato, rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Úsalo en crudo sobre ensaladas de hojas verdes o verduras a la plancha. Guárdalo en una botella oscura, bien cerrada y en un lugar fresco. Para un aliño ácido, el camu camu en polvo es otra opción.
Relacionado: Mostaza Blanca, Cetosis.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Aceite de Chufa de primera presión en frío y sin refinar. La refinación puede degradar los antioxidantes y alterar el perfil de ácidos grasos, comprometiendo sus beneficios.
Debido a su naturaleza lipídica, el aceite es susceptible a la oxidación lipídica por exposición al calor, la luz y el oxígeno. Se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y oscuro, en un envase opaco y bien sellado.