KETO ORIGINAL
Tortilla de espárragos trigueros y queso de cabra
Tortilla de espárragos trigueros y queso de cabra curado desmenuzado. Los espárragos aportan un sabor verde y ligeramente amargo, y el queso de cabra, un toque fuerte y cremoso. Apetece como cena ligera, desayuno fuerte o para llevar a una comida al aire libre.
Encaja en keto porque se hace con huevos, verdura y queso, sin patata: unos 2,9 g de carbohidratos netos por ración. Saltea los espárragos en trozos pequeños antes de añadir el huevo y reparte el queso por encima. Cuaja a fuego medio-bajo. Si te gustan estas combinaciones, mira esta tortilla de claras con espinacas y queso de cabra.
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Ingredientes
- 4 unidades de huevos grandes (aproximadamente 240g)
- 150g de espárragos trigueros frescos, peso neto sin tallos duros
- 60g de queso de cabra curado, desmenuzado
- 15ml de aceite de oliva virgen extra
- 2g de sal marina fina
- 1g de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparación de Ingredientes: Lave y seque los espárragos trigueros. Elimine la parte fibrosa inferior del tallo (aproximadamente 2-3 cm). Corte los espárragos en secciones de 2 cm. Desmenuce el queso de cabra.
- Salteado de Espárragos: En una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro, apta para horno, caliente 10ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto (180°C) durante 60 segundos. Añada los espárragos trigueros y cocine durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retire los espárragos y reserve.
- Preparación de la Mezcla de Huevo: En un bol mediano, bata los 4 huevos grandes con 2g de sal marina fina y 1g de pimienta negra recién molida durante 30 segundos, hasta que las claras y las yemas estén completamente integradas y ligeramente espumosas. Incorpore los espárragos salteados y el queso de cabra desmenuzado a la mezcla de huevo.
- Cocción de la Tortilla: Limpie la sartén antiadherente. Caliente los 5ml restantes de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (160°C) durante 30 segundos. Vierta la mezcla de huevo y espárragos en la sartén. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, sin remover, permitiendo que los bordes comiencen a cuajar.
- Finalización en Horno: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Tras los 3 minutos de cocción en la estufa, transfiera la sartén directamente al horno precalentado. Hornee durante 7 minutos o hasta que la tortilla esté completamente cuajada en el centro y ligeramente dorada en la superficie. El punto óptimo es una textura jugosa, no seca.
- Servir: Retire la sartén del horno con precaución. Deslice la tortilla a un plato. Se recomienda dejar reposar 1 minuto antes de cortar. Sirva inmediatamente.
- Calidad del Ingrediente: Utilice huevos de gallinas camperas y queso de cabra de origen certificado para maximizar el perfil nutricional y el sabor.
- Textura Óptima: Evite cocer en exceso. La tortilla debe mantener una textura ligeramente cremosa en el interior para un disfrute sensorial superior y para preservar la integridad de los nutrientes.
- Variación Controlada: Para un cambio de perfil aromático, considere añadir 0.5g de tomillo fresco picado a la mezcla de huevo. Mantenga las cantidades precisas para no alterar las macros.
- Fibra: 2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Estimado por ración |
|---|---|
| Calorías | ~392 kcal |
| Grasas | ~34 g |
| Proteínas | ~20.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.9 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta tortilla de espárragos trigueros y queso de cabra es una elección excelente. Además, los espárragos trigueros ofrecen fibra y micronutrientes con un aporte mínimo de carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta y cómo puedo asegurar un conteo bajo de carbohidratos?
Absolutamente. Esta tortilla es intrínsecamente baja en carbohidratos. Para asegurar un conteo mínimo, recomendamos medir el queso de cabra y los espárragos para controlar las porciones. Los huevos y el aceite de oliva virgen extra son ya ideales. Evita cualquier aditivo o salsa que pueda contener azúcares ocultos.¿Puedo sustituir el queso de cabra o añadir otros ingredientes a la tortilla?
Sí, puedes sustituir el queso de cabra por otros quesos bajos en carbohidratos y ricos en grasa, como el queso crema, el cheddar rallado o el mozzarella, siempre revisando sus macros. Para enriquecerla, considera añadir espinacas, champiñones salteados o incluso un poco de bacon crujiente, todos ellos ingredientes muy compatibles con un estilo de vida cetogénico.¡Guarda tus recetas favoritas!
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