Postre de mascarpone entero batido con extracto de vainilla pura
Un postre de mascarpone batido con nata y vainilla, sencillo y cremoso. Es suave, con un sabor lácteo y dulce, como una crema ligera para tomar con cuchara. Va bien para cerrar una comida o servir en vasitos para invitados.
Encaja en keto porque se endulza con eritritol y no lleva azúcar ni harinas. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Usa el mascarpone a temperatura ambiente y la nata muy fría para que se monte bien. Sirve con unas frambuesas o cacao en polvo por encima. Para otro postre, mira este bizcocho keto de vainilla en taza.
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- 500 gramos de queso mascarpone, entero, a temperatura ambiente
- 240 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% de grasa), muy fría
- 80 gramos de eritritol granulado (o su edulcorante preferido sin carbohidratos)
- 10 ml de extracto de vainilla pura, de alta calidad
- Una pizca de sal marina fina
- Preparación de Utensilios: Enfríe un bol grande de metal y las aspas de su batidora eléctrica en el congelador por un mínimo de 15 minutos. Este paso es fundamental para estabilizar la crema.
- Batido de Crema: Vierta los 240 ml de crema de leche fría en el bol enfriado. Bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves y uniformes, aproximadamente 2-3 minutos. Monitoree de cerca para evitar el sobre-batido, lo que resultaría en una textura granulosa. Reserve la crema batida en refrigeración a 4°C.
- Preparación de Mascarpone: En un bol separado, combine los 500 gramos de queso mascarpone a temperatura ambiente con los 80 gramos de eritritol, los 10 ml de extracto de vainilla pura y la pizca de sal marina. Con la batidora a velocidad media-baja, bata hasta obtener una mezcla homogénea y completamente suave, esto tomará aproximadamente 60 segundos. Evite batir en exceso para no alterar la estructura del mascarpone.
- Incorporación Final: Con una espátula de silicona, incorpore la crema batida a la mezcla de mascarpone en tres adiciones. Utilice movimientos suaves y envolventes, trabajando de abajo hacia arriba, para mantener la máxima aireación. La textura final debe ser ligera, uniforme y esponjosa.
- Refrigeración: Transfiera el postre a copas individuales o un recipiente de servir de su elección. Refrigere a 4°C por un mínimo de 60 minutos. Este tiempo es esencial para que el postre se asiente, los sabores se integren y la textura adquiera la firmeza deseada.
- Servicio: Sirva directamente del refrigerador. Para un perfil de sabor óptimo, consúmase dentro de las 48 horas.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo este delicioso postre de mascarpone. Su composición rica en grasas y extremadamente baja en carbohidratos netos lo convierte en el aliado perfecto. Disfruta de un placer indulgente sin comprometer tus objetivos keto. ¡Sabor y cetosis en cada cucharada!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar edulcorantes?
Sí, aunque la receta original no lo especifica, puedes añadir eritritol o stevia al gusto para endulzar sin añadir carbohidratos.¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético por 3-4 días. La textura puede volverse un poco más firme.¡Guarda tus recetas favoritas!
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