Lomo de bacalao fresco al horno con costra de ajo y perejil picado
Un lomo de bacalao fresco al horno, con una costra de ajo, perejil y ralladura de limón. El pescado queda jugoso, en lascas blancas, con un borde dorado y aromático. Es un plato sencillo y rápido para una cena entre semana o para invitados.
Es keto porque no lleva rebozado ni harina: la costra se hace solo con aceite de oliva, ajo, perejil y limón. Cada ración tiene 1,5 g de carbohidratos netos. Seca bien el lomo antes de untarlo y no lo pases de horno, porque se seca. Sírvelo con verduras asadas o ensalada. Para otra receta de pescado al horno, mira este filete de fletán con costra de macadamias.
- 2 unidades de lomos de bacalao fresco (aproximadamente 180 g cada uno, 360 g total)
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de ajo fresco (aproximadamente 2 dientes grandes, picados finamente)
- 15 g de perejil fresco (picado finamente)
- 3 g de ralladura de limón (de 1/2 limón mediano)
- 2 g de sal marina fina
- 1 g de pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). La precisión térmica es clave para la textura perfecta.
- En un bol pequeño, mezclar el ajo finamente picado, el perejil finamente picado, 5 ml de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón, 1 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra recién molida. Esta es su costra aromática.
- Seque los lomos de bacalao fresco con papel de cocina. Eliminar la humedad es fundamental para una cocción uniforme y una mejor adhesión de la costra. Sazone cada lomo con el 1 g restante de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra.
- Coloque los lomos de bacalao sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Pincele cada lomo con los 20 ml restantes de aceite de oliva virgen extra.
- Distribuya uniformemente la mezcla de ajo y perejil sobre la parte superior de cada lomo de bacalao, presionando suavemente para que se adhiera.
- Hornear en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que el bacalao alcance una temperatura interna de 60°C (140°F) y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evite el cocinado excesivo para mantener la jugosidad inherente del pescado.
- Retirar del horno y servir inmediatamente. Este plato es ideal acompañado de espárragos al vapor o una ensalada verde baja en carbohidratos.
- Fibra: 1 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 258 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta exquisita receta por su impecable perfil nutricional keto. La costra de ajo y perejil no solo potencia el sabor de forma natural, sino que mantiene la receta limpia y baja en carbohidratos netos, convirtiéndola en una opción perfecta para tu estilo de vida cetogénico. ¡Nutrición deliciosa y sin culpa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, puedes usar lomo de bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinarlo y sécalo bien con papel de cocina para evitar el exceso de humedad, lo que podría afectar la textura de la costra.
¿Cómo hago la costra más crujiente?
Para una costra extra crujiente, puedes añadir una cucharada de harina de almendras o queso parmesano rallado a la mezcla de ajo y perejil. Además, asegúrate de que el horno esté bien precalentado y, si es posible, termina con un minuto de grill si tu horno lo permite, vigilando de cerca para que no se queme.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Es mejor preparar y hornear el bacalao justo antes de servir para disfrutar de la mejor textura y sabor de la costra. Sin embargo, puedes tener la mezcla de ajo y perejil picada y lista en el refrigerador hasta por 24 horas para agilizar la preparación.
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