Sopa de repollo blanco guisado con trozos de pavo magro
Una sopa casera de repollo blanco guisado con cubos de pavo, de las que se hacen en una sola olla y dan para varias comidas. Lleva caldo suave, verdura blanda y carne tierna. Apetece cuando hace frío o cuando quieres un plato de cuchara sin complicaciones.
El repollo, el apio y la cebolla hacen de base en lugar de pasta o legumbres, y la pechuga de pavo pone la carne. Salen 6 g de carbohidratos netos por porción. Cuece el repollo hasta que esté blando, pero sin que se deshaga. Guárdala en la nevera y calienta solo la ración que vayas a comer.
- 500 gramos de pechuga de pavo magro, sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2 cm
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 700 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 150 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 10 gramos de ajo, picado finamente
- 100 gramos de zanahoria, picada en cubos pequeños (brunoise)
- 80 gramos de apio, picado en cubos pequeños (brunoise)
- 1000 mililitros de caldo de pollo bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- En una olla grande de fondo grueso (mínimo 5 litros), calentar los 15 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C). Añadir los 500 gramos de cubos de pavo y dorar por todos los lados durante 5 a 7 minutos. El objetivo es sellar las superficies para retener la humedad y el sabor. Retirar el pavo de la olla y reservar.
- Reducir el fuego a medio (aproximadamente 150°C). Añadir los 150 gramos de cebolla picada y los 80 gramos de apio a la olla. Sofreír durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida, raspando el fondo para desglasar los jugos caramelizados del pavo.
- Incorporar los 10 gramos de ajo picado y los 100 gramos de zanahoria. Sofreír por 2 minutos adicionales hasta que el ajo libere su aroma característico sin dorarse en exceso.
- Añadir los 700 gramos de repollo blanco picado a la olla. Remover para integrar con las otras verduras y cocinar por 8 a 10 minutos, o hasta que el repollo comience a ablandarse y su volumen se reduzca significativamente.
- Verter los 1000 ml de caldo de pollo. Regresar el pavo reservado a la olla. Añadir los 5 gramos de sal marina, los 2 gramos de pimienta negra, el 1 gramo de tomillo seco y las 2 hojas de laurel. Elevar el fuego a alto hasta que el líquido alcance una ebullición vigorosa.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, reducir el fuego a bajo (manteniendo una temperatura de cocción de 90-95°C), cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. El pavo debe alcanzar una ternura óptima y una temperatura interna de seguridad de 74°C. Los sabores se habrán fusionado de manera integral.
- Retirar las hojas de laurel antes de servir. Probar y ajustar la sazón si es estrictamente necesario.
- Fibra: 4 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 22g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Sopa de repollo blanco guisado con trozos de pavo magro como una opción nutricional estelar para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en proteínas magras del pavo contribuye a la saciedad y al mantenimiento muscular, mientras que el repollo aporta fibra esencial y micronutrientes con un mínimo de carbohidratos netos. Las grasas del aceite de oliva aseguran la energía necesaria para un estado de cetosis óptimo. Esta receta no solo es deliciosa y reconfortante, sino que también es una herramienta poderosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pavo por otra carne?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, carne de res magra o incluso carne de cerdo molida para variar, asegurándote de ajustar las macros según el tipo de carne.¿Cómo puedo hacer esta sopa más picante o sabrosa?
Para un toque picante, añade hojuelas de chile rojo o un poco de salsa picante keto-friendly. Para más sabor, puedes usar hierbas frescas como tomillo o romero, o un chorrito de vinagre de sidra de manzana al final.¿Es esta receta adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Absolutamente. Esta sopa se conserva muy bien en el refrigerador hasta por 4-5 días y sus sabores incluso se intensifican con el tiempo, lo que la hace perfecta para cocinar en lotes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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