Ensalada de ventresca de atún con pimientos asados caseros
Una ensalada de ventresca de atún con pimientos asados caseros. La ventresca, en aceite de oliva, es jugosa y delicada, y los pimientos asados aportan un dulzor ahumado. Es un plato frío, de los de verano, que se come con tenedor.
Es keto porque no lleva pan ni patata, solo pescado, pimiento y aceite: 6 g de carbohidratos netos por ración. Asa los pimientos hasta que la piel se queme, tápalos un rato para pelarlos con facilidad y aliña con aceite. Para otra ensalada con pescado, mira la ensalada de aguacate con langostinos.
Relacionado: Filete de Res Keto a la Pimienta Verde con Crema Espesa.
- 120 gramos de ventresca de atún en aceite de oliva (peso escurrido)
- 2 unidades de pimientos rojos medianos (aproximadamente 300 gramos total)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (5 ml para asar, 25 ml para el aliño)
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 50 gramos de hojas de espinaca fresca
- 10 gramos de alcaparras
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Colocar los pimientos rojos enteros sobre una bandeja de horno y rociar con 5 ml de aceite de oliva. Asar durante 30 minutos, o hasta que la piel esté visiblemente carbonizada y los pimientos blandos. Girar los pimientos cada 10 minutos para asegurar un asado uniforme.
- Retirar los pimientos del horno y, de inmediato, transferirlos a un recipiente hermético o una bolsa de papel. Cerrar y dejar reposar durante 10 minutos. Este proceso de vaporización facilitará el pelado. Una vez templados, retirar la piel, el tallo y las semillas. Cortar los pimientos asados en tiras uniformes de 1.5 cm de grosor.
- Escurrir la ventresca de atún del exceso de aceite de su conserva. Mantener las lascas intactas para su presentación.
- En un cuenco pequeño, combinar 25 ml de aceite de oliva virgen extra con 15 ml de vinagre de Jerez. Incorporar 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Emulsionar la mezcla vigorosamente con un batidor pequeño hasta obtener un aliño homogéneo.
- En un plato llano de presentación, disponer los 50 gramos de hojas de espinaca fresca como base. Colocar las tiras de pimiento asado sobre las espinacas. Distribuir la ventresca de atún con delicadeza sobre los pimientos. Finalmente, esparcir los 10 gramos de alcaparras uniformemente. Rociar generosamente con el aliño preparado justo antes de servir.
- Fibra Dietética: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de ventresca de atún con pimientos asados caseros como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Rica en grasas provenientes de la ventresca y el aceite de oliva, y con un alto contenido de proteínas que promueven la saciedad, esta receta es perfecta para mantener la cetosis. Los pimientos asados aportan sabor y fibra con mínimos carbohidratos netos, haciendo de esta ensalada una comida completa, nutritiva y deliciosa, ideal para cualquier momento del día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar atún enlatado regular en lugar de ventresca?
Sí, aunque la ventresca de atún aporta una textura más suave y un mayor contenido de grasas, puedes sustituirla por atún enlatado en aceite de oliva, asegurándote de que sea de buena calidad y bajo en carbohidratos.¿Cómo puedo asar los pimientos en casa para esta receta?
Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y el tallo. Colócalos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno y ásalos a 200°C (400°F) hasta que la piel esté negra y burbujeante. Déjalos enfriar en un recipiente tapado para que sea fácil pelarlos antes de cortarlos.¿Qué otros ingredientes keto puedo añadir para variar la ensalada?
Puedes incorporar aceitunas negras, alcaparras, aguacate en cubos, hojas de espinaca fresca o rúcula, o incluso un poco de queso feta desmenuzado para añadir más sabor y grasas, manteniendo siempre un ojo en los carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.