Lomo de bacalao al horno con costra de almendras sin gluten
Lomo de bacalao al horno con una costra crujiente de almendras. La carne del bacalao se queda en lascas jugosas bajo la capa dorada, y la almendra aporta un sabor tostado y mantecoso. Es un plato de pescado vistoso, bueno para una comida con invitados.
La costra sustituye al pan rallado y al rebozado: va con almendras laminadas o picadas, y ghee o aceite de oliva. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos, y no lleva gluten. Seca bien el lomo antes de cubrirlo para que la costra se pegue. Si te gustan las almendras con pescado, prueba la trucha a la plancha con almendras.
- 600 gramos de lomo de bacalao fresco, sin piel ni espinas (2 unidades de 300g)
- 80 gramos de almendras laminadas o picadas finas
- 30 ml de mantequilla ghee fundida o aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de limón fresco, recién exprimido
- 5 gramos de ajo en polvo de alta calidad
- 5 gramos de pimentón dulce ahumado
- 15 gramos de perejil fresco picado finamente
- 5 gramos de sal marina fina (ajustar al gusto)
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a una temperatura precisa de 200°C (400°F). Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino para facilitar la limpieza y evitar la adherencia.
- Seque cada lomo de bacalao con papel de cocina.
- En un recipiente mediano, combine las almendras laminadas, la mantequilla ghee fundida (o el aceite de oliva virgen extra), el zumo de limón, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el perejil picado, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle intensamente hasta lograr una pasta homogénea y bien integrada.
- Distribuya la mezcla de almendras de manera uniforme sobre la superficie superior de cada lomo de bacalao, ejerciendo una ligera presión para asegurar la máxima adherencia. Coloque los lomos preparados sobre la bandeja previamente acondicionada.
- Introduzca la bandeja en el horno precalentado y hornee durante un tiempo exacto de 18 minutos. El punto de cocción óptimo se alcanza cuando el bacalao se desmenuza con facilidad al contacto con un tenedor y la costra de almendras presenta un tono dorado intenso. La temperatura interna del pescado debe registrar 63°C (145°F) para seguridad alimentaria.
- Retire del horno. Sirva de inmediato para preservar la integridad de la textura y el sabor. Este plato se complementa óptimamente con una guarnición de vegetales verdes de bajo índice glucémico.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Lomo de Bacalao al Horno con Costra de Almendras. Su perfil nutricional es ejemplar para un estilo de vida cetogénico: alto en proteínas de calidad para la saciedad y mantenimiento muscular, rico en grasas (Omega-3 del bacalao, grasas monoinsaturadas de las almendras) esenciales. Además, al ser sin gluten, es una opción segura y deliciosa para aquellos con sensibilidad. Una elección inteligente, nutritiva y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Esta receta es perfectamente adecuada para una dieta cetogénica. El bacalao es una excelente fuente de proteína magra, y la costra de almendras aporta grasas y muy pocos carbohidratos netos, manteniéndote en cetosis.¿Puedo sustituir el bacalao por otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el lomo de bacalao por otros pescados blancos firmes como el fletán, la merluza o incluso el salmón. Si usas salmón, ten en cuenta que aumentará ligeramente el contenido de grasa y calorías de la receta.¿Cómo puedo asegurar que la costra de almendras quede crujiente?
Para una costra crujiente, asegúrate de presionar firmemente la mezcla de almendras sobre el bacalao. Hornear a una temperatura adecuada y considerar un breve gratinado al final (vigilando de cerca para que no se queme) ayudará a lograr una textura dorada y crujiente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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