Sopa de apio baja en carbohidratos
Una sopa de apio suave y cremosa, de las de cuchara en días fríos. El apio, cocido con cebolla blanca en caldo, se vuelve dulce y aromático, y al triturarlo queda una crema fina de color verde pálido. Es sencilla, económica y se hace con pocos ingredientes.
El apio es una verdura con muy pocos carbohidratos, y la crema lleva grasa para darle cuerpo en lugar de patata o harina. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Tritura bien hasta que no queden hilos de apio y sirve con unas gotas de aceite de oliva. Para otra sopa, prueba la sopa de ajo keto con huevo.
- 500 gramos de apio (aproximadamente 6 tallos grandes), picado en trozos de 1.5 cm
- 750 mililitros de caldo de pollo o verduras (bajo en sodio, sin azúcares añadidos)
- 150 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 10 gramos de ajo (aproximadamente 2 dientes grandes), picado
- 15 mililitros de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de mantequilla sin sal
- 50 mililitros de crema de leche (nata para cocinar, 35% MG mínimo)
- 3 gramos de sal marina fina
- 1.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (para guarnición, opcional)
- Preparación inicial: Lave y seque el apio. Pique el apio en trozos uniformes de 1.5 cm. Pique la cebolla finamente. Pique el ajo con precisión.
- Sofrito aromático: En una olla de fondo grueso, caliente 15 mililitros de aceite de aguacate a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). Añada la cebolla picada y sofría por 4 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
- Integración del apio: Incorpore el ajo picado y los 500 gramos de apio a la olla. Sofría por 6 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente, permitiendo que el apio comience a ablandarse ligeramente y libere sus aceites esenciales.
- Cocción a fuego lento: Vierta 750 mililitros de caldo sobre los vegetales. Eleve la temperatura hasta alcanzar una ebullición vigorosa. Inmediatamente después, reduzca el fuego a medio-bajo (aproximadamente 120°C), cubra la olla y cocine a fuego lento por un período exacto de 18 minutos. El apio debe estar completamente tierno.
- Enriquecimiento final: Retire la olla del fuego. Añada 10 gramos de mantequilla sin sal y 50 mililitros de crema de leche. Sazone con 3 gramos de sal marina fina y 1.5 gramos de pimienta negra recién molida.
- Textura homogénea: Utilice una batidora de inmersión para procesar la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia completamente homogénea y aterciopelada. Asegure la ausencia de grumos. Si no dispone de una batidora de inmersión, transfiera la sopa a una licuadora de alta potencia en lotes pequeños, procesando con extrema precaución debido al vapor caliente.
- Servir: Sirva la sopa inmediatamente, garantizando una temperatura de servicio adecuada. Si se desea, esparza 5 gramos de perejil fresco picado sobre cada porción como guarnición final.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 16 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Su bajo contenido en carbohidratos netos y su riqueza en nutrientes esenciales la convierten en un plato ideal. Perfecta para un reinicio, un almuerzo ligero o una cena reconfortante que te mantiene en el camino cetogénico sin comprometer el sabor ni la nutrición.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta sopa vegana?
Sí, fácilmente. Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y la crema espesa por crema de coco sin azúcar o anacardos remojados triturados para mantenerla cremosa y cetogénica.¿Cómo puedo aumentar el contenido de proteínas?
Para una versión más saciante, añade pollo desmenuzado cocido, pavo, o incluso un huevo cocido picado justo antes de servir. Esto la convertirá en una comida completa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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