Sopa Keto de Ajo Tradicional Falsa con Huevo Pochado Natural
Una sopa de ajo a la manera tradicional, pero sin pan: ajo laminado y dorado en aceite de oliva, caldo, nata y queso crema, rematada con un huevo pochado. Tiene un sabor intenso, cálido, con un toque picante de cayena. Es una sopa de esas que reconfortan en una noche fría.
Es keto porque la sopa de ajo clásica se espesa con pan y aquí se sustituye por nata y queso crema, con 4 g de carbohidratos netos por ración. Dora el ajo a fuego suave para que no amargue y escalfa el huevo directamente en la sopa o aparte. Sírvela muy caliente. Otro plato con huevo pochado: estos huevos pochados sobre col rizada.
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- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 60 g dientes de ajo pelados y laminados (aproximadamente 12-15 dientes)
- 350 ml caldo de pollo sin azúcar o vegetal bajo en sodio
- 150 ml nata para montar (35% M.G.)
- 20 g queso crema (full fat)
- Una pizca de cayena molida (aproximadamente 0.2 gramos)
- 2 g sal marina fina
- 0.5 g pimienta negra recién molida
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 15 ml vinagre blanco
- 10 g perejil fresco picado (para decorar)
- Preparar la Base de Ajo: En una olla mediana, calentar 40 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio bajo (aproximadamente 120°C). Añadir 60 g de ajo laminado. Sofreír durante 5-7 minutos, removiendo constantemente para evitar que se dore en exceso, hasta que esté fragante y ligeramente translúcido. El objetivo es caramelizarlo suavemente, no quemarlo, para un dulzor sutil sin amargor.
- Cocer y Emulsionar la Sopa: Verter 350 ml de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio. Subir el fuego a medio-alto hasta alcanzar un hervor suave (aproximadamente 100°C), luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren profundamente. Retirar del fuego y, usando una batidora de mano, procesar la sopa hasta obtener una textura completamente lisa y homogénea. Alternativamente, pasar la mezcla a una licuadora de alta potencia y procesar hasta la misma consistencia. La emulsión es clave para la falsa» densidad.
- Acremar y Sazonar: Regresar la sopa a la olla a fuego bajo (aproximadamente 70°C). Incorporar 150 ml de nata para montar y 20 g de queso crema. Remover con una varilla hasta que el queso crema se haya disuelto completamente y la sopa adquiera una textura aterciopelada. Añadir una pizca de cayena molida, 2 g de sal marina fina y 0.5 g de pimienta negra recién molida. Ajustar el sazón con precisión. Mantener caliente a baja temperatura sin permitir que hierva para preservar la emulsión.
- Pochar los Huevos: Mientras la sopa se mantiene caliente, llenar una cacerola separada con agua hasta una profundidad de 7-8 cm. Calentar el agua hasta que comience a burbujear suavemente (aproximadamente 90-95°C), justo antes del hervor completo. Añadir 15 ml de vinagre blanco; esto ayuda a la coagulación. Romper cada huevo en un recipiente individual pequeño (taza o cuenco). Crear un remolino suave en el agua con una cuchara y deslizar con cuidado un huevo en el centro del remolino. Repetir con el segundo huevo, asegurándose de que haya espacio suficiente. Pochar durante exactamente 3 minutos para una yema líquida perfecta y clara completamente cuajada. Retirar con una espumadera y escurrir el exceso de agua sobre papel de cocina.
- Emplatar: Servir la sopa caliente en dos boles hondos precalentados. Con delicadeza, colocar un huevo pochado sobre cada porción de sopa. Finalizar con 10 g de perejil fresco picado, aportando contraste y frescura.
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 3 g
- 420 mg
- Sodio: 780 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 240 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta ‘Sopa Keto de Ajo Tradicional Falsa’ como una joya culinaria que fusiona el sabor reconfortante de la cocina tradicional con los estrictos principios de la dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas, junto con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en una opción perfecta para mantener la cetosis mientras disfrutas de un plato nutritivo y profundamente satisfactorio. Además, el ajo es un potente aliado. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para una versión completamente vegetariana.¿Cómo puedo espesar la sopa sin usar harinas tradicionales?
Para una consistencia más espesa, puedes licuar una pequeña porción de la sopa con una batidora de mano o añadir una pizca de goma xantana al final.¿Se puede preparar esta sopa con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar la base de la sopa con antelación y guardarla en el refrigerador. Al momento de servir, calienta y pocha el huevo fresco para cada ración.¡Guarda tus recetas favoritas!
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