Pollo al horno con costra de parmesano rallado y orégano
Muslos de pollo al horno con una costra de parmesano y orégano que se dora y queda crujiente. La piel y el queso forman una capa salada, y la carne por dentro queda jugosa. Es un plato de domingo, de los que huelen a casa antes de salir del horno.
En lugar de pan rallado, la costra es de parmesano, así que no hace falta harina ni empanado. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Seca bien el pollo antes de poner la mezcla para que se pegue, y hornea sin tapar. Con unas verduras asadas, ya tienes la comida. También puedes probar los chicharrones de pollo.
- 4 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1 kg total)
- 100 gramos de queso parmesano rallado fino
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de orégano seco
- 5 gramos de ajo en polvo
- 8 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de pimentón dulce (opcional, para realzar el color)
- Precalentar el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de horno con papel de pergamino para evitar adherencias.
- Secar los muslos de pollo meticulosamente con papel de cocina. Este paso es crucial para la formación de una piel uniformemente crujiente.
- En un bol mediano, combinar el queso parmesano rallado, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal marina, la pimienta negra y el pimentón dulce (si se decide usar). Mezclar hasta obtener una combinación homogénea.
- Untar cada muslo de pollo con el aceite de oliva, asegurando una cobertura uniforme sobre toda la superficie. Posteriormente, rebozar cada muslo con la mezcla de parmesano y especias, presionando firmemente para garantizar que la costra se adhiera de manera óptima.
- Disponer los muslos de pollo en la bandeja preparada, manteniendo una separación adecuada entre ellos para facilitar la circulación del aire y promover una cocción uniforme, evitando la cocción al vapor.
- Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que la piel adquiera un tono dorado intenso y una textura crujiente. La temperatura interna del pollo debe registrar 74°C (165°F) en su parte más gruesa, verificando con un termómetro de carne.
- Retirar del horno y permitir un reposo de 5 minutos antes de servir. Este periodo es fundamental para la redistribución de los jugos internos, lo que mejora la terneza y jugosidad de la carne.
- Para una costra aún más crujiente, considere colocar los muslos bajo el grill los últimos 2-3 minutos, vigilando atentamente para evitar quemaduras.
- La calidad del parmesano es determinante. Opte por un queso rallado fresco para maximizar el sabor y la textura. Para otras ideas con este delicioso ingrediente, considere unas ostras gratinadas con crema de espinacas y queso parmesano.
- Este plato se complementa perfectamente con vegetales verdes al vapor como brócoli o espárragos, rociados con aceite de oliva para mantener la proporción de macros.
- Fibra: 1 gramo
- Azúcares: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta de Pollo al Horno con Costra de Parmesano y Orégano como una opción sobresaliente para tu dieta Keto. Su perfil nutricional es impecable: alto en grasas, moderado en proteínas de alta calidad y excepcionalmente bajo en carbohidratos netos, garantizando la cetosis. ¡Disfruta de una comida que nutre y deleita!
Preguntas Frecuentes
¿Es el queso parmesano apto para la dieta Keto?
Sí, el parmesano es bajo en carbohidratos netos y alto en grasas, lo que lo hace ideal para la dieta Keto en moderación. Aporta sabor y una excelente textura a esta receta.¿Puedo usar otras hierbas además del orégano?
¡Absolutamente! El romero, el tomillo o una mezcla de hierbas provenzales son excelentes alternativas que complementan muy bien el pollo y el parmesano, manteniendo la receta completamente Keto.¿Cómo puedo asegurar que la costra quede crujiente?
Para una costra perfectamente crujiente, asegúrate de secar bien el pollo antes de aplicar la mezcla de parmesano y orégano. Hornea a una temperatura alta (200°C/400°F) y evita sobrecargar la bandeja para permitir que el aire caliente circule.¡Guarda tus recetas favoritas!
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